Някои го предпочитат мазно



01/06/2006

Френски учени съобщиха, че са открили специален рецептор в езика, наречен от тях CD36, който улавя вкуса на мазните и топящи се храни.

До момента бе известно, че човешкият език има вкусови луковици за сладко, солено, горчиво и кисело. За първи път разбрахме, че CD36 генерира и вкус за блажно.

Защо някои хора обичат мазни и топящи се в устата храни като каймак, сметана, мас, масло, сланина, кожата на пилето, а други – не, това е въпросът, който може да хвърли нова светлина върху механизмите за контрол на апетита и затлъстяването, както и да промени технологиите за производство на нискомаслени и обезмаслени продукти.